炭酸水で料理　意外な効果とは？菅野美穂　健康美容法　メリット　デメリット　使い方：レモンな生活　明日話したくなる健康と旬な話題：SSブログ

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炭酸水で料理　意外な効果とは？菅野美穂　健康美容法　メリット　デメリット　使い方　[健康レシピ] [編集]

炭酸水を調理に使う事で
仕上がりが　ふっくら　美味しく
又　減塩効果も期待できます
菅野美穂さんも炭酸水の愛用者です

今　炭酸水が　売れに売れています

人気の　鍋専門店では
「炭酸水　しゃぶしゃぶ」がメニューにあり

「お肉がやわらか～～い」と好評だそうです

又
クックッパットでも　数々の料理が紹介されています

炭酸水は　今や　料理の隠し味となっているようです

天ぷらの衣を作る時
溶いた卵に炭酸水を入れ　これを衣にして揚げる

　　サクサクな仕上がりに

パンケーキに炭酸水を入れると　

　　ふわふわ～～

調理に炭酸水
　本当に効果はあるのでしょうか？

　オムレツ

炭酸水を入れた方は
空気が入り　ふわふわ感があります

これは
炭酸水の気泡が卵の中に染み込み
熱により卵の中で炭酸が膨張して
隙間が出来るのでフワッと食感が変わります

　炭酸水の驚くべき効果
　①『　食感が変わる　』

炭酸水で　お米を炊く

中火で１０分後に変化　

水　　一部分のみ　泡立つ

炭酸水　大きな泡が全体を包みこんでいる

お米は　沸騰の対流などで激しく動くほど
でんぷんの
甘みや旨みが変化します

断面図

水　　　　なめらか
炭酸水　　気泡が破裂した穴

この穴がもちもちの食感に変わります

　　ご飯を炭酸水だけで炊く場合には
　　水の1.2倍程度の分量にします

　
　炭酸水の驚くべき効果
　②　『味の染み込み　UP』

大根の煮つけ　
　炭酸水で煮た方が　味の染み込みが濃い
（炭酸水の気泡により　大根の繊維が広げられて
　　隙間に調味料が染み込んだ）

おだしをとる

　③　『だしが　早く濃く出る』

出来上がりの　色に　差はあまり感じませんが
飲み比べてみると
炭酸水の方が　味が濃く　まろやかや旨みがあります

炭酸水の実力　十分に　分かりますね

　炭酸水は
　煮物に味をしっかり染み込ませる役目があるので
　調味料を（塩分）減らすことも出来ます

　しっかりとした　おだし　があれば
　その後の調理の　塩分を減らすことも出来ます

　健康のお手伝いをしてくれそうですね

その他
　炭酸水の「嬉しい効果」（メリット）

　洗顔や育毛、抜け毛予防
　スキンケアやヘアケア
　ダイエット効果その他
　疲労が回復・ストレスの緩和・便秘解消
　血液をサラサラにして肩こりや生理痛の緩和
　高血圧の改善

菅野美穂さんは
飲料として
又洗顔としても使っているそうです

彼女の健康と美肌は　ここにあり？！
いつも　大きな笑い声と
元気な笑顔の源でしょうか？

でも～炭酸水の飲み過ぎは～　（デメリット）

　酸により歯のエナメル質が溶け歯がもろくなる
　黄ばみの原因さらに悪化し知覚過敏
（摂取から30分は歯磨きを控える）
　飲み過ぎてしまうと疲れやすくなる
　むくみやすくなる

炭酸水を　上手に賢く　使いましょう～！

家で手軽に炭酸水
500ml　18円～